淀粉
发布时间：
2025-04-01 04:41:11 阅读量：
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入伏后，随着一年中气温最高的㊣时刻就要来临。此时，各种传统和非传统的“消暑食物”已经轮番上阵。
非传统的，自然是各种冰饮雪糕，主打一个瞬间的“透心凉”。但中医专家提醒，夏不欲穷凉，不建议大家在夏季过度追求凉爽，过多食用冷饮，否则会有损身体健康。
传统饮品的“凉”则不在温度，而是选用有针对性的清热消暑食材，不仅对肠胃刺激小，还能调节身体的阴阳平衡。这些传统饮品其实也挺丰富，冬瓜茶淀粉□□□□、酸梅汤□□□、白凉粉……还有妈妈们最爱做的绿豆汤。
在没有空调，物资也没那么丰富的以往，夏天家家户户㊣都熬绿豆汤。大人孩子外出回来喝一碗放凉的绿豆汤，解渴又消暑，身上也不起痱子。
夏天喝绿豆汤解暑也有讲究。有些人只喜欢绿豆那又“沙”又绵的口感，觉得豆皮“起渣”不好吃，常常会先把豆子泡胀，趁机滤掉外皮。这就会使绿豆汤失去“清热”的作用，因为绿豆的寒性主要集中在外皮。
本草典籍里说，绿豆“皮寒肉平”，只吃肉不吃皮，会“令人小壅气”。意思是去掉了豆皮的绿豆汤就只是碗㊣普通的甜汤了，吃了反而可能有点胀气。如果是平素脾胃虚寒的人，倒是可以“反其道㊣而行之”，只吃豆沙不吃皮。
据古籍记载，绿豆有治疗“丹毒□□、烦热□□□、风疹”的作用，尤其㊣对热性的皮肤起疹有效果。以前还有人会把绿豆（连皮）磨成粉，身上㊣起热痱的时候，用绿豆粉扑上去，皮疹好得快。绿豆的㊣皮可谓“以皮治皮”，最善于清除体表的“热邪”。
不仅起痱子的时候可以用，夏天吃了太多“上火”的食物，导致脸上冒痘痘，身上起毛囊炎的时候，清热发表的绿豆汤（连皮）也一样有“消疹”的作用。中医里还有一道“扁鹊三豆饮”，便是用绿豆配上黑豆□□□□、赤小豆和甘草，在小孩子发热伴有出疹的时候喝，可口又有效。或者是熬绿豆汤时兑入金银花水，可以加强清热消疹的作用。
绿豆㊣在煮之前咱们必须放开水浸泡，很多朋友反映，绿豆煮很久也不开花，也没香味不好喝，这是因为绿豆没有提前放开水浸泡的关系。
绿豆在煮之前，淘洗两遍控㊣干水分，放在碗中，倒上开水没过绿豆，泡上半小时，然后再煮，这样绿豆容易开花起沙，还能节省煮的时间，这样绿豆汤才解暑好喝。
绿豆汤在出锅前，必须放白醋，这样能够有效防止绿豆汤发红，发红后的绿豆汤，喝着一股铁锈味，而且看着也没食欲了。
而出锅前放少许的白醋，再煮上十秒钟，让白醋里面的酸㊣性物质和绿豆汤里✅面的碱性物质中和，这样绿豆汤放多久，都不会发红了，这样绿豆汤才会解暑好喝。
开水不要放绿豆，这样绿豆遇热收缩，里面的营养和香味都煮不出来，所以咱们应该把绿豆冷水下锅，开大火先把汤煮开，再转中小火煮，这样绿豆才会由内而外的成熟，更容易开花，营养也更容易释放在汤中，喝得更加解暑好喝。
从中医的角度来看，绿豆虽然有清热解毒的功效，对热咳□□□、热肿□□□、痤疮等热毒均有一✅定的辅助治疗的效果，但是绿豆性寒，寒凉㊣体质㊣的人㊣不宜多喝。
寒凉体质的人主要表现为手脚冰凉□□□、四肢乏力□□、大便溏稀等，这类人喝绿豆汤不仅起不㊣到养生功效，还会加重病症，甚至还会加剧胃寒，诱发各种胃肠道疾病。
服药期间的人不宜饮用绿豆汤，因为绿豆里面的解毒成分很可能会和药物发生相关成分反应，降低药效。
经常喝绿豆汤有清㊣热解暑的功效，非常符合夏日的养生之道，但是也不能每天都喝。绿豆性寒，一星期喝两三次就足够了，过量饮用同样会伤㊣害到脾胃，诱发各种㊣肠胃疾病，如胃炎□□、胃溃疡等。
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关键词： 绿豆
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